Große Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)
Auch Blumenkresse, Gelbes Vögerl, Salatkresse, Indische, Spanische oder Türkische Kapuzinerkresse genannt.
Schon die Inka verehrten die Kapuzinerkresse als Heilpflanze. Aber nicht alleine deswegen wurde sie 2013 zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.
Sie ist in den wärmeren Gebieten Südamerikas beheimatet und kam im 17. Jahrhundert nach Europa. Bei uns kann sie in Beete, Gewächshäuser, oder schlicht im Blumenampeln gepflanz werden. Die nicht winterharte, kriechende oder kletternde, krautige Pflanze besitzt glockenförmige gelbe bis rote Blüten, oft mit einem purpurroten Fleck an der Basis. Die Blüte sitzt auf einem langen Stiel, der den Laubblattachseln entspringt.
Die Kelchblätter sind zu einem, bis 3 cm langen, gekrümmten und am Ende zugespitzten Sporn verlängert. Diesen Sporn nennt man Honigsporn, er scheidet innen ein süsses und scharf schmeckends Sekret aus.
Daher sind die Blüten mit den Stengeln eine beliebte Salatbeigabe, aber auch die Blätter finden häufig Verwendung.
Übrigens ein Tipp für die Gourmets, die Knospen, oder noch besser die Samenkapseln, kann man als Ersatz für Kapern in Essig einlegen.